Un giorno a settimana vegetariano per depurare il nostro corpo, ma con gusto. Eccovi la ricetta di questa sfiziosissima insalata che letteralmente adoro.

Ingredienti per una persona:

• 2 carciofi crudi
• 1 mazzetto di spinaci freschi
• 1/2 Avocado
• Una manciata di semi di zucca
• 2 noci italiane
• Olio Evo (quanto basta per condire)
• Limone (qualche goccia)
• Peperoncino (una spolverata)
• Sale iodato (un pizzico)
• Aglio (1 spicchio)

Procedimento:

• Tagliare i carciofi a fettine sottile e condire con olio e limone
• Ripassare gli spinaci in padella con aglio e olio per pochi minuti, metterli in una ciotola e aspettare che si freddino
• Tagliare mezzo avocado Hass, raccoglierne una metta con un cucchiaio e unire ai carciofi
• Dopodiché aggiungere anche gli spinaci e condire con tutto gli altri ingredienti: semi di zucca, noci, olio EVO e peperoncino

Per un pasto gustoso, leggero, ricco di grassi buoni, minerali, vitamine, fibre e ”libero” dalle proteine animali (solo vegetali). Io aggiungo sempre una fettina di pane integrale leggermente tostata in padella, a fuoco bassissimo, per almeno 10 minuti, finché non diventi croccante senza bruciacchiarsi.