Una ricetta sana, funzionale e golosa che non vi deluderà...

Le mie crepes integrali sono ispirate alla ricetta classica, che prevede però l’utilizzo di farina 00. Come ben sapete è la scelta d’elezione per i dolci, perché è perfetta per formare impasti elastici e forti. Lo stesso non possiamo dire delle farine integrali o di altri cereali, che pur essendo più valide dal punto di vista qualitativo e nutrizionale, conferiscono all’impasto una consistenza granulosa e difficile da lavorare…

Ecco allora che ho trovato il giusto compromesso nutrizionale e tecnologico nella crusca di grano tenero, ricca in fibre e proteine, ma anche adatta per questa tipologia di preparazioni. Perché sia l’occhio sia il palato, vogliono la propria parte, non credete ?

Ingredienti per una persona:
• Crusca di grano tenero (50g ) 
• 2 uova e 1 solo tuorlo
• Latte fresco intero (100ml) 
• Sale iodato (un pizzico) 
• Cannella (un cucchiaino) 
• Burro per la padella 
• Crema di mandorle (100%) – 2 cucchiai medi 
• Mirtilli freschi 

Procedimento: 
(Che va fatto con cura e con buona musica di sottofondo) 

• Sbattere le uova con il latte, il sale e la cannella 
• Aggiungere la farina poco a poco 
• Assicuratevi che il composto sia omogeneo 
• Riscaldate in una padella antiaderente una noce di burro e cospargete con un tovagliolo tutta la padella 
• Formate dei cerchi sottili con l’impasto (con un movimento circolare), aiutandovi con un mestolino 
• Appena vedete la superficie dell’impasto fare le ‘’bollicine’’, girate la crepe
• Condite con la crema di mandorle e i mirtilli 🫐 

Et voilà una colazione EQUILIBRATA, senza zuccheri aggiunti se non quelli naturali della frutta (ho scelto i mirtilli per via degli antiossidanti e le fibre prebiotiche), ma BUONISSIMA. Vi confesso che al profumo del burro fuso, ne ho subito mangiata una 🤤

PS: potete conservarle in frigo anche due giorni e scaldarle per la mattina.