Quanto mi diverte cucinare ricette sane da proporvi, ma soprattutto buone che soddisfano palato e ‘’occhi’’ (sola o in compagnia, apparecchio e impiatto come se fossi al ristorante, sempre). Stanchi della classica frittata ? Bene, segnatevi questa ricetta facile, vegetariana e gluten free. 

Ingredienti per una persona: 

• Due uova bio con 2 albumi e 1 solo tuorlo
• Un cucchiaio abbondante di skyr
• Sale ed erbe aromatiche (origano e maggiorana)
• Curcuma
• Olio EVO
• Un etto (100g) di asparagi selvatici
• Uno spicchio di aglio

Procedimento, iniziate: 

• Sbattete gli albumi con lo skyr, il sale, le erbe aromatiche
• Ungete uno stampo con l’olio per bene, tutta la superficie e i bordi
• Versate il composto di albumi nello stampo, sbattete i tuorli con la curcuma e versate sugli albumi con ‘’fantasia’’
• Infornate a 140 °C per 10/15 minuti (dipende dal tipo di forno che avete)
• Disponete sopra la frittata gli asparagi che avete cotto in padella con aglio, olio e sale e condite con una spolverata di peperoncino

Una ricetta equilibra e buonissima, ricca di proteine a elevato valore biologico, minerali, vitamine, grassi buoni e composti bioattivi. Anche divertente da fare, ve lo assicuro. 

Per completare il pranzo ho aggiunto una fetta di pane integrale con lievito madre leggermente tostato e un’insalata di finocchio crudo (olio, limone e basilico) prima di iniziare il pasto o per accompagnarlo…

Buon appetito! (anche se non si dice)