Quante volte di fronte a un’invitante mozzarella fresca avete detto ”no” per paura di non digerirla ? Tante, almeno io, quasi al punto di non mangiarla più. Per questo motivo ci tengo a condividere con voi questa insalata stuzzicante, associata con i ”cibi furbi”che aiutano a metabolizzare meglio i grassi del latte.

Ingredienti per una persona:

• Mozzarella fiordilatte biologica (100 g)
• 1 finocchio bio
• 2 mandarini
• Olive taggiasche (10)
• Basilico 10 foglie
• Olio EVO q.b

Come completare il pasto in modo funzionale

Sopra vi ho lasciato le dosi per comporre la vostra insalata che io associo sempre a una verdura amara cotta (che sia radicchio, cicoria, indivia) e una fetta di pane casereccio (con grano duro)o segale con lievito madre e tostato (per tempi più lunghi a fuoco basso).

Perché questo combinazione è funzionale ?

• Le sostanze contenute nel radicchio permettono di digerire meglio i grassi della mozzarella
• Il finocchio e il mandarino insieme forniscono acqua e sali minerali per idratare l’organismo e favorire l’eliminazione dei liquidi
• Il peperoncino favorisce la termogenesi (sentirete spesso l’esclamazione ”accelera il metabolismo) e aiuta la digestione

Ringrazio la Dott.ssa Sara Farnetti, per essere stata fonte di ispirazione ancora prima iniziare i miei studi in Nutrizione Umana. Vi consiglio vivamente di leggere. i suoi libri se anche voi appassionati di salute e benessere. Non solo condivido la sua filosofia, ma ne stimo le capacità divulgative / comunicative. Studiare è importante, ma essere scaltri e riuscire a concretizzare nozioni teoriche/scientifiche non è una dote comune.

Spero sia una piacevole e utile lettura,

Vi saluto!

Mariaelena