Mens sana in corpore sano è uno stile di vita, il mio, incentrato su benessere fisico e mentale (due mondi estremamente connessi) che condivido con voi ormai da quasi due anni. 

Per ringraziarvi dell’affetto ricevuto in questi ultimi mesi, vi dedico questa colazione che letteralmente amo.

Molto spesso tra le domande più frequenti mi chiedete come mai focalizzi la mia attenzione sulla qualità degli alimenti, provenienza, metodo di preparazione ecc. Oggi rispondo con questa riflessione: << come si può pensare di ‘’fare nutrizione’’ senza avere una conoscenza accurata della materia prima, ovvero il cibo, che utilizziamo come fonte primaria di energia e nutrimento ? >> .

Esprimete pure il vostro pensiero e raccontatemi la vostra esperienza (come già molti di voi fanno e saluto), sono sempre felice di confrontarmi con voi.

Eccovi adesso, la mia versione felice dell’avocado toast.

Ingredienti per una persona: 

• Pane casereccio di grano duro a lunga lievitazione con lievito madre (possibilmente farine locali e lavorate ad hoc) 
• Mezzo avocado Hass (maturo) 
• Olio extra vergine di oliva italiano (nuovo raccolto) q.b
• Cannella un pizzico 
• Qualche goccia di limone non trattato 
• Peperoncino intero essiccato lentamente q.b 
• Sale iodato q.b

Effetti nutrizionali/metabolici:

• Il pane a lunga lievitazione naturale in combinazione al processo di tostatura è più digeribile e non causa gonfiore
• Le farine provenienti da altri paesi non UE, conservate per tempi lunghi, in condizioni non ottimali, potrebbero essere contaminati da aflatossine (composti mutageni e genotossici) 
• L’avocado è ricco di fibre, proteine vegetali  e grassi buoni con alto potere saziante 
• I risvolti nutrizionali/metabolici di un buon olio evo sono stati ampiamente trattati in questo articolo (clicca qui)
• I limoni trattati sono ricchi di pesticidi e la buccia non è commestibile (LEGGERE LE ETICHETTE/assicurarsi della provenienza)  
• Il peperoncino favorisce la termogenesi (impatto positivo sul metabolismo) e migliora la digestione 
• Lo iodio è fondamentale per la funzionalità tiroidea, attenzione alla qualità del sale

Procedimento: 

• Tosta il pane a fuoco moderato per più tempo 
• Schiaccia l’avocado ben maturo creando una crema (anche grossolanamente) e condiscilo alla fine (per non ossidare gli ingredienti)  
• Spalma la crema di avocado sul pane e gusta 

Consigli nutrizionali: 

• Caffè arabica per accompagnare o tè verde 
• Respira e assapora il tuo piatto con calma, mastica bene e crea un’atmosfera rilassante. Senti la genuinità di questi sapori, quindi dedica questo momento a te stessa/o e impara a farlo più spesso
• Le porzioni dei carboidrati sono individuali, sottoscrivo! 
• Se si vuol aggiungere una quota proteica al pasto vi consiglio frittata di albumi o salmone 
• É bene conoscere gli alimenti da portare sulle nostre tavole, ma siate flessibili, sempre. Ribadisco:’’mens sana’’, essere ossessivi non è una comportamento sano. 

E ricordate, mente e corpo sono due mondi che si influenzano reciprocamente, ecco perché a mio avviso non si può pensare di curare solo uno dei due aspetti..

Vi abbraccio!