Castagnine è il nome delle crepes con farine di castagne che ti renderanno felice senza sensi di colpa (consigliate anche a chi vuol perdere, aggiungerei con gusto). Sono buonissime, velocissime da fare e nutrienti con un profilo nutrizionale ottimo. Infatti, la farina di castagne (considerata un alimento ricostituente) è ricca di vitamine e minerali, e se ben combinata risulta molto digeribile. Inoltre, contiene anche una piccola quota di zuccheri che le conferiscono un sapore naturalmente dolce, strategia utile per eliminare lo zucchero dalla dieta.

Prima di passare alla ricetta vi do tre motivi per replicare la mia colazione:

• Sazia tantissimo e fornisce energica, non avvertirai fame (tiene a bada la glicemia!)
• I macronutrienti sono equilibrati in modo corretto (fornisce carboidrati, proteine e grassi ”buoni”)
• E’ ricca di micronutrienti fondamentali al corretto funzionamento metabolico (minerali e vitamine)

Essendo ottime sia a colazione sia pranzo o cena, alla fine della ricetta trovate i possibili corretti abbinamenti nelle diverse occasioni di consumo.

Ingredienti per una persona: 

• Farina di castagne (40g) clicca qui

• 1 uovo (o un albume) 

• Acqua naturale 100ml (o bevanda vegetale senza zuccheri mandorla/ cocco)

• Olio EVO 1 cucchiaino (facoltativo)

• Sale iodato (facoltativo)

• Cannella o cacao amaro (1 cucchiaio 10g)

Preparazione: 

• Setaccia la farina di castagne (passaggio importante per la corretta formazione dell’impasto) in una ciotola (ottima questa che ho utilizzato della Probios)
  
• Aggiungi l’acqua (o la bevanda vegetale), la cannella e un cucchiaino di olio, mescola e aggiungi l’uovo o solo l’albume. Assicurati di ottenere un composto senza grumi che non sia non troppo denso.
• Scalda una padella grande antiaderente unta d’olio EVO o burro chiarificato (io lo preferisco per le crêpes)
• Versa un mestolo generoso del composto al centro della padella antiaderente calda, cercando di inclinare e ruotare la padella molto velocemente, in modo da distribuire il composto su tutta la superficie

• Cuocile per circa 2 minuti a fuoco basso, poi gira le castagnine e lasciale in padella ancora un altro minuto

• Trasferisci la tua castagnina su un piatto e farciscila in modo goloso e funzionale

*piccola nota: setacciare la farina e mescolare il composto per bene (meglio se con le fruste). Io a volte aggiungo anche farina di avena creando un impasto composto da entrambe le farine (metà dell’una e metà dell’altra).

Consigli nutrizionali: 

• A colazione sono ottime da servire con crema di avocado, lamponi e scaglie di cioccolato fondente (>85%) o con crema 100 % arachidi (al posto dell’avocado). Non dimenticate un buon caffè arabica.

• La quota proteica varia in base al proprio fabbisogno (es. due albumi prima dello sport) e all’occasione di consumo (colazione/pranzo/cena)

• Sono naturalmente dolci perché le castagne contengono zuccheri quindi sfrutta questa caratteristica nutrizionale in modo funzionale

• A pranzo o cena potrebbero essere una soluzione se abbinate a verdure crude e proteine (es. salmone selvaggio affumicato o prosciutto crudo stagionato 36 mesi)