Semplicissimi da preparare, sono un’ottima alternativa per inserire i legumi  in modo sfizioso e funzionale nella propria dieta. A basso indice glicemico presentano un profilo nutrizionale eccellente, in quanto ricchi di proteine vegetali, minerali, vitamine e fibre. Inoltre, la quota dei carboidrati è ridotta, e sono perfetti anche come cena post-allenamento.

Il mio consiglio nutrizionale è quello di consumarli con cicoria ripassata in padella (aglio, olio e peperoncino) e un finocchio crudo (come faccio io), per digerire meglio i legumi ed evitare l’effetto gonfiore. Per condire ho usato mandorle pestate, olio extravergine e salvia, ma potete anche usare il burro prestando attenzione al fatto che assorbono molto condimento.

La porzione di consumo consigliata è 200g circa!

Caratteristiche piatto:

• Sazianti per via dell’elevato contenuto di fibre e proteine
• Nutrienti (fonte di vitamine e sali minerali)
• Facili da preparare
• Vegetariani (adatti per chi segue diete vegetariane, vegane senza albume)
• Senza glutine

Ingredienti per due persone:

• Ceci cotti 250g 
• Farina di canapa 60g 
• Farina di grano saraceno q.b 
• 2 albumi 
• Olio EVO
• Sale iodato 

Per condire:

• Mandorle crude 40g
• Olio extravergine d’oliva q.b
• Salvia 12foglie 
• Aglio rosso 4 spicchi 
• Zenzero fresco 15g 

Procedimento: 

• Frulla i ceci cotti con olio 
• Aggiungi la farina di canapa e mescola, dopodiché incorpora anche  gli albumi e inizia a dare forma al composto (che deve risultare sodo) 
• Infarina con grano saraceno per evitare che l’impasto diventi colloso 
• Fai bollire in acqua calda salata per 1 e mezzo/ 2 minuti massimo
• Scola i canapini e ripassali in padella con olio, salvia e aglio. Alla fine aggiungi le mandorle tritate e lo zenzero fresco grattugiato.  

Buon appetito!