Una ricetta dalla preparazione semplicissima, vi serve solo del buon cioccolato fondente e le mandorle, il resto degli ingredienti facoltativo. Non prevede l’aggiunta di zuccheri o dolcificanti (anche naturali), perché vengono sfruttate le proprietà nutrizionali di questi due alimenti funzionali (mandorle italiane e cioccolato fondente), in grado di saziare senza alterare la curva glicemica.

Descrizione nutrizionale: 

• Senza glutine 
• Alto contenuto di grassi (polinsaturi e monoinsaturi)
• Ricchi di vitamina E e minerali (sopratutto  manganese, magnesio, calcio, rame, fosforo e zinco)
• Fonte di fibre (prebiotiche) e polifenoli
• Elevato potere saziante  e funzionali per il controllo della fame (omeostasi del glucosio e controllo insulico)

Ingredienti per circa 18 baciotti

• Mandorle (poco più di 1 etto e mezzo)
• Olio di mandorle o EVO q.b. (facoltativo)
• Cioccolato fondente > 86% (4 pezzi = 40g circa)
• Cannella q.b.
• Cocco grattugiato q.b.

Procedimento

• Mettere in ammollo le mandorle con acqua calda per 1 oretta almeno
• Pelare (facoltativo) e asciugare (o naturalmente o in padella a fuoco lento)
• Frullare fino a ottenere un composto grossolano e umidiccio, aggiungere dell’olio se necessario 
• Mescolare il composto con la cannella e la scorza di arancia. Assicuratevi che sia ”unto” altrimenti non riuscirete a darvi forma (solitamente avviene naturalmente con gli oli che rilasciano le mandorle)
• Formare delle palline grandi quanto una ”O” mimata con l’indice e il pollice 
• Fondere a bagno Maria il cioccolato (potete aromatizzarlo con olio essenziale di agrumi dalle proprietà digestive che uso spesso per combattere stress, insonnia e ansia)
• Intingere ogni pallina nel cioccolato fuso fanno a ricoprirla bene 
• Spolverare con farina di cocco e far raffreddare i baciotti in frigo per 30 minuti circa