Per un barattolo: 

• 100g avena integrale
• 30g semi di zucca decorticati
• 30g mandorle
• 30g anacardi
• 1 albume
• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave o miele (facoltativo)
• Mezza tazzina di olio EVO
• Un pizzico di sale
• Peperoncino q.b.

Procedimento: 

• Sbattete leggermente l’abume con l’agave (non troppo, delicatamente) e il sale 
• Mescolate, aggiungendo l’avena, le mandorle tritate, gli anacardi e i semi di zucca. Alla fine, l’olio e il peperoncino (facoltativo). 
• Amalgamate per bene tutti gli ingredienti della granola
• Disponete su una teglia coperta da carta forno e informate, modalità ventilata, a 170 – 180 °C per 25-30 minuti (controllando di tanto, ogni dieci minuti circa che si cuocia uniformemente). 
• Servite con frutta fresca o yogurt inter (anche ricotta)

La ricetta è per 2/3 consumi, e si conserva fragrante per circa 10 giorni.