Vi confesso che questa ricetta (che ho amato) nasce dall’esigenza di dover far fuori l’uovo di Pasqua che avevo dimenticato dentro l’armadio.

La versione fondente del nocciolato Novi è piena di nocciole intere, ottima, ma comunque con una percentuale di cacao, molto più bassa rispetto a quella che consiglio di acquistare (superiore a 85 %). Ciò non significa escluderlo a priori dalla dieta. Anche se, e lo sottoscrivo , è sempre meglio optare per un buon fondente a basso contenuto di zuccheri aggiunti.

Con questa ricetta, possiamo sopperire al problema e creare uno spuntino dal profilo nutrizionale più equilibrato, goloso, diverso dal solito, che fa sicuramente bene all’umore (soprattutto in questo periodo) e che non impatti bruscamente sulla glicemia.

Come? combinandolo con la giusta quota proteica e grassa, proveniente da uova, nocciole e un filo di olio extravergine d’oliva. Non va aggiunto né zucchero, né farina. Cosa serve dunque? Semplicemente due uova grandi biologiche e uovo di Pasqua Novi fondente o una barretta di cioccolato extra-fondente con la frutta secca che più vi piace.

La dose consigliata è di circa 30g/40g in combinazione a una tisana o un caffè. Potete anche aggiungere del burro di mandorle o arachidi.

Ingredienti (per uno piccolo stampo da 20 cm):

• 200g di cioccolato fondente con nocciole Novi *

• 2 uova grandi bio

• Olio EVO (2 cucchiai)

• Cannella q.b.

_{NB: *in alternativa potete utilizzare 140g di cioccolato extra-fondente e 60g di frutta secca a vostra scelta tra: mandorle, anacardi e noci.}

Procedimento:

• Separa i tuorli dagli albumi

• Monta a neve gli albumi fino a creare una schiuma soffice e compatta. Nel frattempo, condisci i tuorli con la cannella e mescola.

• Sciogli il cioccolato a bagno maria fino a renderlo liquido. Lascia intiepidire.

• Aggiungi i tuorli e mescola, poi incorpora anche gli albumi e continua a mescolare dal basso verso l’alto finché tutti gli ingredienti non siano perfettamente amalgamati.

• Versa il composto sullo stampino da cheescake (con apertura) unto di olio (ancor meglio mettere la carta forno per evitare che si attacchi).

• Inforna a 180 gradi modalità ventilata per 20 minuti

Et voilà, il vostro snack ‘’cioccolatoso’’ è pronto per essere gustato!