Una fonte preziosa di sostanze benefiche per l’organismo, questi piccoli tesori perduti hanno un profilo nutrizionale sovrapponibile a quello del topinambur e dei carciofi. Preferisco consumarle fritte come primo piatto, associate a un alimento più zuccherino come patate o carote o zucca.

Pronti per provare questa deliziosa ricetta funzionale ?

Ricetta per una persona: 

• Due radici amare piccole (200g )
• Patata dolce (200g)
• Farina di riso integrale q.b
• Olio EVO 400ml
• Sale iodato 
• Zenzero fresco grattugiato

Procedimento:

• Lava le radici e tagliale verticalmente a striscioline sottili

• Infarina in una ciotola le radici bagnate con la farina di riso finché non siano ben ricoperte e ben asciutte. Togli la farina in eccesso prima di friggerle

• Friggi in olio evo a 170 gradi per circa dieci minuti finché non siano ben dorate

• Lascia riposare su carte assorbente da cucina per qualche minuto e aggiusta di sale

• Condisci con erbe aromatiche e zenzero fresco o peperoncino

Avendo ottime proprietà diuretiche si possono consumare anche crude in insalata con olio e limone.

Un primo piatto funzionale da leccarsi i baffi!