Per un pasto sano, nutriente ed equilibrato, basta combinare questi 3 ingredienti, genuini e ricchi di nutrienti preziosi. Basteranno 10/15 minuti del vostro tempo.

Ingredienti per una persona:

• 1 uovo bio medio
• 1 banana bio media (non troppo matura)
• Cannella q.b
• Farina di cocco o mandorle q.b.

Per guarnire:

• Crema di noccciole 100 %

Procedimento:

• Schiaccia la banana fino a ridurla in poltiglia
• Aggiungi la cannella e la farina di cocco
• Mescola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti
• Incorpora l’uovo e sbattilo finche non otterrai un composto omogeneo
• Ungi una padella antiaderente di olio e falla scaldare
• Versa il composto sulla padella calda formando dei dischi con un cucchiaio
• Cuoci ogni lato per 2/3 minuti a fuoco moderato
• Completa con una spolverata di farina di cocco e cannella

Info e strategie nutrizionali:

• Le uova sono ricche di proteine ad elevato valore biologico e facili da digerire per il nostro organismo. Si rivelano strategiche per iniziare la giornata nel modo giusto fornendo sazietà a lunga se ben combinate. Sono un alimento quasi completo da implementare a una fonte glucidica.

• La banana in questo caso rappresenta la porzione di carboidrati che andremo ad abbinare all’uovo. Ricca di fibre, sali minerali, vitamine e fitosteroli. Nonostante sia molto dolce presenta un buon profilo glicemico. Sarebbe meglio consumarla a maturazione media, così da assumere una quota minore di zuccheri. Anche perché, vi ricordo che la cottura rende questi zuccheri, a parità di peso con il frutto crudo, rapidamente assimilabili.

• La cannella è una spezia ricca di composti fitochimici dalle potenziali proprietà antidiabetiche. Uno di questi composti è la cinnamaldeide, un polifenolo idrosolubile capace di agire nel metabolismo glucidico e ridurre l’assorbimento degli zuccheri. Non a caso inserita nella ricetta. 

• La farina di cocco, rispetto ad altre farine lipidiche (es. farine di mandorle ecc.) possiede una categoria di grassi più termostabili in cottura, dunque la preferisco.

Io amo mangiarle a colazione con un cucchiaino di crema 100 % nocciole, caffè 100 % arabica (poco acido, più delicato e molto aromatico è adatto anche a chi soffre di disturbi gastrointestinali) e una tazza di bevanda vegetale al cocco o mandorla, arricchita con calcio e senza zuccheri aggiunti.

Che aspettate a provarle, sono buonissime!

Buon appetito!