Ingredienti (1 persona):

• Zucca violina 200g
• Barbabietola 200g
• Salvia 6 foglie
• Sale iodato un pizzico

Preparazione:

• Lava zucca e barbabietola (non sbucciare se di provenienza sicura, ricorda che nella buccia risiedono fibre e composti polifenolici dalle funzioni protettive)
• Affetta gli ortaggi con una mandolina in modo da conferire uniformità
• Friggi in olio extravergine d’oliva a 170 °C (senza superare il punto di fumo) per 10 – 12 minuti circa, aggiungi la salvia a metà cottura
• Lascia riposare su carta assorbente certificata
• Aggiungi un pizzico di sale iodato e servi questa ‘’felice dose di antiossidanti naturali’’

Consigli nutrizionali:

La frittura in olio EVO rappresenta un potente stimolo epatico che sfrutto settimanalmente per dare una sferzata al metabolismo. Solitamente associo verdure crude ad azione diuretica e inserisco anche avocado o un frutto o della frutta secca, dipende dalla mia giornata dietetica. Altrimenti si può accoppiare a una fonte proteica come contorno, dimezzando le dosi. Nel mio caso, rappresenta un primo piatto.

Almeno una volta a settimana, nella mia dieta, un fritto ad hoc non manca! Il segreto per fare prevenzione a tavola è portare alimenti stagionali ricchi di nutrienti e valorizzarli al punto di massimizzarne l’assorbimento.

Vi ho lasciato sulla mia pagina instagram la cena completa.

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