Una ricetta semplice e facile da preparare studiata per rendere più digeribile il salmone, fonte preziosa di omega 3 e vitamina D.

Ingredienti per una persona:

• Salmone fresco bio 150 g
• Impanatura di mais Molino Filipppini q.b.
• Limone non trattao
• Zenzero fresco – 5g
• Erba cipollina – un cucchiaio
• Prezzemolo – un ciuffo

Per cucinare:

• Olio Evo di prima qualità q.b
• Salvia fresca 6 foglie
• Sale iodato – un pizzico

Procedimento:

• Frulla il salmone (o prendilo già macinato assicurandoti di selezionare la parte del filetto più vicina alla coda meno grassa).
• Aggiungi limone e zenzero fresco grattugiati, l’erba cipollina, il prezzemolo tritato e mescola fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti
• Forma delle piccole palline con un cucchiaio di impasto dalla forma che più ti piace (io preferisco schiacciare entrambe le estremità così da minimizzare il tempo di cottura e massimizzarne il profilo nutrizionale)
• Impana nella farina di mais Molino Filippini adatta per le ricette istantanee, come questa (attenzione alle altre tipologie di farina di mais non trattate che potrebbero risultare difficili da digerire, perché richiedono tempi di cottura maggiori e differenti).
• Cuoci in olio evo caldo, aggiungendo la salvia fresca, per 6-8 minuti circa (3 minuti per lato) finché non diventino dorate all’esterno.
• Servi calde e gusta con insalata di finocchi, melograno e avocado accompagnate da una crema di barbabietola e sedano rapa o zucca.

Vantaggi nutrizionali della farina di mais rispetto al grano duro?

L’assorbimento dei grassi è nettamente ridotto, dunque in padella assorbe meno olio. Crea inoltre uno strato protettivo nell’alimento che mantiene anche dopo la cottura, i suoi succhi all’interno. Il risultato? delle piccole crocchette morbide e succulenti dentro, croccanti fuori, nutrienti e facili da digerire.