Amanti della zucca, questa ricetta è pensata per voi e per chi come me, la mangerebbe sempre… Adatta per un dessert o una colazione naturalmente dolce, facile da preparare, versatile, nutriente e ovviamente buonissima.

Ingredienti per una persona:

• Polpa di zucca Reddy Orto di Silvia – 100g (cotta)
• Bevanda vegetale al cocco Alpro – 200 ml
• Fermentato di cocco Abbot Kinney’s – 50 g (facoltativo)
• Cannella bio Cannamela – un cucchiaino
• Curcuma bio Cannamela– un cucchiaino

Procedimento:

• Frulla insieme polpa di zucca cotta in forno con bevanda di cocco fino a ottenere un composto cremoso
• Aggiungi la curcuma, la cannella e un cucchiaio di fermentato al cocco. Mescola per bene tutti gli ingredienti
• Servi con mandorle croccanti e/o qualche cucchiaio di granola salata o senza zuccheri aggiunti (clicca qui per provare la mia ricetta)

Da questa ricetta, puoi fare un ottimo overnight porridge di zucca vegano, semplicemente aggiungendo avena in fiocchi piccoli (vi farò vedere quali utilizzo) e lasciandola in frigo tutta la notte.

Consigli nutrizionali:

• È un modo sfizioso per sfruttare tutte le proprietà nutrizionali della zucca, tra cui l’elevato contenuto di carotenoidi che vi ricordo essere biodisponibili in combinazione a una fonte lipidica. Dunque, non dimenticate di aggiungere una manciata di frutta secca o cioccolato fondente.
• Al posto della bevanda vegetale e/o del fermentato al cocco, potete usare il latte o la crema di cocco (più concentrati con un quantitativo di grassi superiore, dunque assicuratevi di ridurne le quantità o diluirli). Oppure potete anche cambiare tipologia es. bevanda di mandorla, purché sia senza zuccheri aggiunti e addizionata di micronutrienti; yogurt, kefir o latte normale.
• Meglio non aggiungere dolcificanti
• Perfetta sia come dessert sia a colazione