Le crocchette di grano saraceno sono una ricetta semplice, nutriente e gustosa. Ho combinato il cous cous senza glutine Molino Filippini con un prodotto di stagione amato da grandi e piccini: i fiori di zucca e le zucchine. Il cous cous senza glutine Molino Filippini è una chicca da tenere in dispensa: pronto in soli cinque minuti, nutriente e molto versatile. Ho ideato per voi una ricetta senza lattosio (anche se solitamente amo aggiungere due cucchiai di ricotta fresca), facile da digerire, completa di tutti i macronutrienti e ricca di minerali, vitamine e composti bioattivi.

Per rendere la ricetta funzionale, bisogna cuocere i fiori di zucca con il pistillo e le zucchine direttamente in olio extravergine di oliva (Olio Scapellato). Essendo ricche di magnesio e potassio, questa ricetta è perfetta per una cena leggera, saziante e ideale per conciliare il sonno.

Ingredienti (per 1 persona):

• Cous cous di grano saraceno: 70g
• Zucchine chiare piccole: 2 (circa 100g)
• Fiori di zucca con pistillo: 8-10
• Curcuma: q.b.
• Farina di mandorle italiane: 30g
• Uovo bio: 1
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Basilico: 6 foglie
• Peperoncino: q.b.
• Sale iodato: q.b.

Procedimento:

1. Prepara il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione, assicurandoti che sia ben asciutto e lascialo raffreddare.
2. Grattugia le zucchine e cuocile in olio EVO caldo insieme ai fiori di zucca. A fine cottura, aggiungi la curcuma e qualche foglia di basilico.
3. Incorpora zucchine e fiori di zucca stufati al cous cous e lascia raffreddare.
4. Aggiungi l’uovo e la farina di mandorle, amalgamando bene il tutto.
5. Forma dei cilindri grandi quanto il palmo della mano, compatti e omogenei. Ripassali in olio EVO finché non si forma una crosticina dorata all’esterno.
6. Ultima il piatto con sale iodato, basilico e peperoncino.

Puoi consumarle a cena con una coppetta di mirtilli, more, lamponi o fragole e un’insalata di rucola con olio, limone e basilico.

Buon appetito!