In un periodo in cui siamo sempre più attenti a quello che mangiamo, vi parlo di una scoperta che adoro: il pane di grano saraceno. È una super alternativa al pane classico, totalmente naturale, senza glutine e facilissimo da preparare. Pensate che vi serve praticamente solo il grano saraceno… ed è fatta!

Ma non è solo comodo: è anche ricco di fibre, proteine vegetali e sali minerali come magnesio e manganese. Insomma, oltre ad essere buono, fa anche bene. Se non l’avete ancora provato, è il momento giusto per farlo!

Grano saraceno: piccolo ma potente

Nonostante il nome, il grano saraceno non è un cereale, ma il seme di una pianta chiamata Fagopyrum esculentum. È naturalmente privo di glutine e per questo è perfetto per chi soffre di celiachia o segue una dieta gluten-free. Dal punto di vista nutrizionale, è ricco di proteine di alta qualità, fibre, vitamine del gruppo B e minerali importanti come magnesio e manganese.

Grazie al suo profilo completo e alla facilità di digestione, è un alimento ideale anche per chi vuole semplicemente migliorare la qualità della propria alimentazione quotidiana.

Fermentazione naturale e zero complicazioni

Il bello di questo pane è che si autoproduce: grazie a un processo di fermentazione naturale, non serve lievito né farina. Basta mettere in ammollo il grano saraceno, frullarlo con un po’ d’acqua e lasciarlo fermentare per 24 ore. Da qui nasce una sorta di “impasto vivo”, che cuoce in forno diventando un pane morbido, saporito e altamente digeribile.

Una ricetta semplice per tutti

Chiunque può prepararlo, anche senza esperienza in cucina. Gli unici passaggi davvero essenziali sono: ammollo, frullatura, fermentazione e cottura. A piacere si possono aggiungere semi oleosi, un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale, ma anche senza questi ingredienti il risultato è sorprendente. È il pane perfetto per chi vuole mangiare in modo più consapevole, senza rinunciare al gusto.

Ingredienti:

• 300 g di grano saraceno decorticato Molino Filippini

• 120 ml di acqua

• Olio extravergine di oliva Scapellato (clicca qui per acquistare con il codice sconto: Mens10)

• Qualche goccia di limone bio

• Sale grosso integrale grattugiato (facoltativo)

• 1 cucchiaino di semi di cumino (facoltativo)

• Semi decorticati misti (facoltativi)

Procedimento:

• Metti il grano saraceno in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore (meglio tutta la notte).

• Scola bene i semi (senza risciacquarli) e frullali con circa 120 ml di acqua, qualche goccia di limone e un cucchiaino di sale grosso integrale fino a ottenere una crema densa. Se lo desideri, aggiungi all’impasto un cucchiaino di semi di cumino per un profumo speziato e digestivo.

• Versa la crema ottenuta in un barattolo di vetro grande e pulito, coprilo con un telo e lascialo fermentare a temperatura ambiente per circa 24 ore.

• Trascorso il tempo, trasferisci l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.

• Cospargi la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva

• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti.

• Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare a fette.

Consigli per il consumo

Ci credete se vi dico che lo amo? Mi fa stare davvero bene e ormai l’ho inserito stabilmente nei miei pasti. Lo mangio sempre tostato, in forno o in padella: è buonissimo sia per accompagnare i secondi piatti, sia a colazione, con burro e marmellata, olio, avocado o creme 100% di frutta secca. Insomma… che dire, provatelo e poi fatemi sapere!