Gazpacho, la scelta sana, sfiziosa e strategica per la linea

Un piatto versatile che si sposa bene con i secondi a base di pesce e fa bene alla silhouette, il gazspacho.

Ingredienti:

Procedimento:

Frullare insieme pomodori, cetrioli, cipollata, olio EVO, sale, basilico e peperoncino o le erbe aromatiche che più vi piacciono. Se usate l’aglio al posto della cipolla, io non lo frullo (un sapore troppo forte). Lo schiaccio e la lascio in infusione nella zuppa già pronta, per insaporire.
Condire il gazpacho con i vostri ingredienti preferiti aggiungendo qualche goccia di limone. Io metto anche 1 cucchiaio di skyr o yogurt greco (non sempre).

Strategie nutrizionali per abbinarlo correttamente:

Carboidrati: si, a pane tostato (bruschette)
Proteine: preferire il pesce alla carne (e in tal caso meglio se bianca).
Verdure crude: prima/durante consumare un pinzimonio di verdure (carote/sedano/finocchio)
Grassi: olive verdi non denocciolate, anacardi, pinoli o mandorle, semi oleosi
Spezie ed erbe aromatiche

A cosa bisogna fare attenzione per migliorare il profilo nutrizionale della ricetta ?

Pomodori maturi per il maggior contenuto di licopene, potente antiossidante.
Peperoncino al posto del pepe per via dell’azione termogenica (produzione di calore e quindi stimolazione del metabolismo).