Un piatto che ho gustato fino all’ultimo boccone che vi consiglio di provare assolutamente, anche da servire come alternativa sana a un aperitivo casalingo.

Le erbe aromatiche non possono mai mancare nella mia cucina, sono il principale ”mezzo” che utilizzo per insaporire le mie pietanze, avendo ridotto ”drasticamente” il sale. Anche un buon fritto in olio EVO almeno una volta a settimana, non manca mai sia per r stimolare l’attività epatica sia per deliziare il mio palato, soprattutto se devo essere sincera.

In questa ricetta vi propongo una delle erbe aromatiche che più adoro, per i  tantissimi benefici nutrizionali, oserei dire quasi terapeutici, per il suo inebriante profumo e per l’ottimo sapore, infarinata e fritta insieme agli asparagi.

Eccovi le dritte per replicare il mio pasto, bastano pochi ingredienti e pochissimo tempo. 

Ingredienti per la frittura (una persona): 

• 5 foglie grandi di salvia 
• 12 asparagi grandi (o patate/carciofi/topinambur quello che più vi piace, io ho sperimentato questi finora) 
• Farina di ceci q.b
• Olio EVO 300 ml 
• Peperoncino un pizzico
• Timo qualche rametto
• Sale iodato un pizzico
• Limone qualche goccia

Ingredienti per la cremina: 

• Mezzo avocado Hass 
• Olio EVO un cucchiaio  
• Spezia a vostra scelta 
• Limone qualche goccia 

Procedimento: 

• Lavare asparagi e salvia 
• Infarinare nella farina creando una pastella con l’acqua o anche solo passandoli dalla farina, assicurandovi però che rimanga attaccata 
• Friggere a 170 gradi, non oltre, finché non diventino dorati e croccati (più o meno 8/10 minuti)
• Lasciare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 
• Condire a vostro piacere 

Infine gustare, bagnando le foglie di salvia nella cremina di avocado.. deliziosa! 

Consigli nutrizionali: cosa abbinare a questo piatto ?

Consiglio il consumo di verdure crude amare come rucola, belga, radicchio, cicorino, anche valeriana ecc. e un frutto poco zuccherino (mela/mandarini/mirtilli/pesche ecc. insieme a questo piatto per digerirlo bene e limitare l’assorbimento dei grassi.