Deliziose e adatte per chi segue un’alimentazione vegana, le mie polpette sono totalmente gluten free, fonte di proteine vegetali e facilissime da riprodurre.

Una vera goduria green da proporre anche ai più piccoli al posto del classico piatto di legumi o hummus. Prepararle ? Un gioco da ragazzi, basta disporre di piante aromatiche (es. basilico), legumi e un pò di fantasia.

Sono un piatto unico equilibrato e completo di tutti i nutrienti, da abbinare a un pinzimonio di verdure crude, frutta secca o semi oleosi e una salsa fatta in casa priva di zuccheri. L’ideale sarebbe crearne una a base di olive taggiasche, o avocado, o semi oleosi in modo da assumere grassi buoni e composti liposolubili, funzionali per il nostro organismo.

Lo stesso vale per le verdure, il consiglio è di evitare quelle cotte e zuccherine. Meglio preferire quelle crude come sedano, finocchi, lattuga o amare e digestive come radicchio, cicoria, rucola, indivia ecc.

Caratteristiche nutrizionali

Queste polpettine di ceci sono ricche di fibre, fondamentali per la  regolarità intestinale, sali minerali, tra cui soprattutto magnesio, calcio, fosforo e potassio, una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B. I ceci non contengono glutine e sono quindi indicati anche per chi soffre di celiachia. Inoltre grazie all’aggiunta dei semi, incrementiamo il contenuto di acidi grassi omega 3, validi alleati del sistema cardiovascolare.

Un vero toccasana da provare subito. Così combinato, il pasto risulta digeribile e a bassissimo indice glicemico. L’aggiunta delle spezie è favorevole ad attivare la termogenesi e stimolare il metabolismo, sopratutto il peperoncino.

Ingredienti per una persona:

• 50g di ceci secchi o 150g di ceci in vetro cotti
• 2 cucchiai di polenta targata
• Basilico fresco 6/8 foglie
• Salvia fresca qualche foglia
• Curcuma un cucchiaino
• Peperoncino
• Semi di finocchio bio un cucchiaio
• Olio EVO due cucchiai
• Sale iodato
• Semi di canapa o di sesamo q.b.

Procedimento:

• Frullare tutti gli ingredienti nel mixer (o minipimer come nel mio caso)
• Creare con il composto delle palline grandi quanto il palmo della mano (dipende dai gusti)
• Infarinare con polenta taragna e semi di canapa o sesamo
• Disporre in una teglia, aggiungere un filo d’olio d’oliva
• Infornare a 170 – 180 °C con grill per 15 – 20 minuti o 200 °C per 10 minuti (io preferisco sempre temperature più basse per via del minor impatto negativo a livello nutrizionale sull’alimento). In alternativa potete anche ripassarle in padella con olio!
• Condire con la salsa di mandorle (o di sesamo o guacamole o pomodoro)