Il teff, un piccolissimo scrigno ricco di nutrienti e gustoso da inserire nella nostra dieta. In questo ho preferito inserirlo a colazione, ma essendo molto versatile, si presta bene a qualsiasi preparazione; dolce o salata che sia, con il vantaggio di apportare microelementi, fibre, gusto e maggior sazietà. Sono felice di aver creato questa ricetta per Molino Filippini (e ovviamente per noi), che ringrazio per avermi fatto riscoprire questo antico cereale gluten free, dai tanti benefici.

Come sempre la nostra strategia è quella di valorizzare al massimo l’alimento dal punto di vista nutrizionale, bilanciarlo in modo da avere un buon impatto glicemico e sensoriale (perchè bisogna anche sentirsi appagati dalla propria dieta). Prima di passare alla ricetta vi lascio elencati 9 buoni motivi per cui dovremmo consumare il teff.

Vantaggi nutrizionali del teff

• Fornisce un cocktail di nutrienti preziosi

Una singola porzione (1 tazza, cotta) fornisce un’ottima fonte di vitamina C (a differenza della maggior parte dei cereali), vitamina B, fibre, proteine, ferro, calcio e altri minerali essenziali. Cosa significa per te? Continua a leggere…

• Contiene ferro

• Indice glicemico basso

Il Teff ha un impatto positivo sulla glicemia in quanto possiede un indice glicemico (IG) inferiore rispetto ai prodotti a base di grano

• Energizzante

A colazione, ad esempio  fornisce una sferzata di energia paragonabile al caffè, con il vantaggio di fornire energia in modo più graduale e a lungo termine, dato che i tempi di digestione sono più lenti.

• Facile da digerire

Il Teff è ricco di fibre che migliorano i processi digestivi. Una tazza di teff cotto contiene 7 grammi di fibra alimentare. Pertanto, il consumo di teff può essere utile regolarizzare la peristalsi e migliorare la salute del colon.

• Saziante

Il Teff ti mantiene sazio più a lungo e favorisce la perdita di peso. Grazie all’alto contenuto proteico, è più saziante a parità di peso con altri cereali ed è un’ottima aggiunta per scopi di performance o dietetici. Utile per il controllo del peso corporeo, proprio per il suo effetto saziante.

• Senza glutine

È naturalmente senza glutine! Ciò significa che le persone celiache o intolleranti al glutine possono godere dei benefici per la salute del teff senza creare alcun danno al loro sistema digestivo. .

• Versatile

Si presta bene a comporre piatti sfiziosi e in pochissimo tempo (porridge, polpettine, barrette energetiche ecc.).

• Gustoso

Possiede un profilo aromatico unico, difatti è molto saporito e non richiede particolari condimenti per essere apprezzato.

Ingredienti per una persona:

• Teff cereale – 35g
• Acqua – ½ tazza
• Cacao amaro – 1 cucchiaino (5g)
• ½ Cachi maturo (100 -150g)
• Crema di nocciola e cacao senza zuccheri – 3 cucchiaini (15g)

Per servire:

• Yogurt greco ½ porzione  
• Cachi maturo (1 cucchiaio sopra)
• 3 arachidi sgusciate o 2 noci o 6 mandorle

Preparazione:

• Sciacqua e scola il teff (colino dotate di una rete finissima date le dimensioni)
• Cuocilo in acqua bollente per 15 minuti finche non viene assorbita, ricordandoti di aggiungere a metà cottura il cacao amaro e mescolare. Dopodiché lascialo riposare a coperchio chiuso per 8-10 minunti.
• Aggiungi metà cachi maturo e un cucchiaio di crema base frutta secca o farina di mandorle, mescolando fino a distribuire in modo omogeneo gli ingredienti.
• Servilo con yogurt greco o un’altra fonte proteica (es. ricotta, uova, salmone ecc.). Puoi anche consumarlo nella versione vegan con un fermentato o bevanda vegetale arricchita di microelementi e senza zuccheri aggiunti.

Prodotto approvato e consigliato! Vi lascio la foto e link per poterlo acquistare (clicca qui per comprarlo).