Un piatto buono, delicato, colorato e sano, che vanta i benefici nutrizionali del farro e della barbabietola (firmata Orto di Silvia) associati insieme. È molto facile da preparare e non prevede il classico procedimento del risotto. L’idea è preservare i preziosi micronutrienti contenuti in questo dolcissimo ortaggio colorato (vi ricordo che ogni colore indica una…
Autore: Mariaelena Parrottino
Biologa nutrizionista con solida esperienza in nutrizione funzionale, nutrigenomica e comunicazione scientifica. Oltre 10 anni di attività nel settore alimentare e del benessere, con competenze nella gestione di piani dietetici personalizzati, divulgazione scientifica e promozione di stili di vita sani. Abile nella creazione di contenuti digitali, nella collaborazione con aziende alimentari e nella conduzione di progetti di ricerca e educazione nutrizionale.
Pizza, dieta e salute…
Provvista di tutti i nutrienti, la pizza può può rivelarsi una scelta salutare da inserire nella propria dieta, fino a 2 volte a settimana, come ? I motivi potrebbero essere vari, ma con i corretti accorgimenti possiamo ovviare il problema. Generalmente, tutti i nutrizionisti consigliano la margherita (io in primis): salsa di pomodoro (ricca di…
Simil-brownies 2 ingredienti: spuntino goloso, sano e anti-spreco
Vi confesso che questa ricetta (che ho amato) nasce dall’esigenza di dover far fuori l’uovo di Pasqua che avevo dimenticato dentro l’armadio. La versione fondente del nocciolato Novi è piena di nocciole intere, ottima, ma comunque con una percentuale di cacao, molto più bassa rispetto a quella che consiglio di acquistare (superiore a 85 %)….
Ciacco Lab – gelateria artigianale / pasticceria (Parma – Milano)
Cliente affezionata di Ciacco Lab ormai da sette, prima solo per il gelato artigianale, oggi anche per la colazione, lo consiglio perché offre prodotti di qualità ricchi di innovazione e sperimentazione. Il tutto accompagnato dalla professionalità dello scienziato, chimico e gelatiere Stefano Guizzetti. Gelato, torte, brioche ecc. sposano letteralmente la mia filosofia/concezione di alimentazione, senza…
Funghi Portobello panati e fritti
Ingredienti (1 persona): 2 funghi Portobello grandi (200g circa) Olio extravergine d’oliva q.b. Farina integrale di riso Molino Rossetto q.b 1 uovo bio Prezzemolo Sale iodato (un pizzico) Procedimento: Taglia i funghi a fette (non troppo sottili, circa mezzo dito) Passa le fette dall’uovo sbattuto e poi dalla farina Friggi in olio evo caldo (170…
Insalata fredda di patate americane e avo-cream
Insalata fredda di patate americane è un piatto che adoro. Una ricarica autunnale di minerali, fibre, vitamine e amidi a lento assorbimento. Lo consumo preferibilmente la sera a cena, in sostituzione a un primo piatto. Essendo ricche di minerali con effetto miorilassante (es. potassio) e facili da digerire, favoriscono il riposo notturno e sono il…
Zucca delica e cioccolato: lo snack funzionale e goloso
Ricca di carotenoidi (composti bioattivi funzionali per l’organismo), minerali, vitamine e fibre, la zucca è un alimento prezioso per la nostra salute, soprattutto in questo periodo dell’anno per ”ricaricare le batterie” e fronteggiare il cambio stagionale. Ingredienti (1 persona): Zucca delica bio 200 g (peso cotto con buccia) Cioccolato fondente 90 % 35 g Cannella…
Riso rosso integrale con polpo e guacamole a modo mio
Un piatto semplice e gustoso per valorizzare le proprietà nutrizionali del riso rosso integrale. Una ricetta studiata per combinare tre alimenti che amo particolarmente, ricchi di micro e macronutrienti fondamentali per la nostra salute: riso rosso integrale Quanto (alto contenuto di fibre, sostanze bioattive per la maggior parte con funzione antiossidante, vitamine e minerali), polpo…
Frutta secca: i consigli per una scelta nutrizionale funzionale
Sdoganate le proprietà nutrizionali e salutari della frutta secca, il focus di questo articolo è la qualità nutrizionale della materia prima e come individuare un prodotto realmente funzionale per la nostra salute. Finalmente dopo tanti studi, vi cito quello più importante The Nurses’ Health Study (studio di coorte con un follow-up durato trent’anni che potete consultare cliccando…
Insalata di riso venere con avocado, gamberi e pomodori confit
Un piatto unico equilibrato e nutriente a base di riso venere che farà felice linea e palato. Ingredienti (una persona): Riso venere integrale biologico – 80g Avocado Hass – 100g Gambero rosso crudo (abbattuto) – 90g Porro (piccolo) – 1 Pomodorini pachino (maturi) – 3/5 Rucola fresca selvatica – 100 g Basilico fresco – 6…
