Il risotto all’olio con agretti e curcuma è un primo piatto completo, nutriente e sfizioso. Non ho utilizzato il burro ( che potete tranquillamente sostituire all’olio, preferendo quello chiarificato a più alto punto di fumo) e ho scelto un ottimo carnaroli (ideale per risotti), per un risultato finale perfetto (riso al dente, cremoso e ben…
Autore: Mariaelena Parrottino
Biologa nutrizionista con solida esperienza in nutrizione funzionale, nutrigenomica e comunicazione scientifica. Oltre 10 anni di attività nel settore alimentare e del benessere, con competenze nella gestione di piani dietetici personalizzati, divulgazione scientifica e promozione di stili di vita sani. Abile nella creazione di contenuti digitali, nella collaborazione con aziende alimentari e nella conduzione di progetti di ricerca e educazione nutrizionale.
Granola dolce-salata al peperoncino per iniziare la giornata con energia
Per un barattolo: 100g avena integrale 30g semi di zucca decorticati 30g mandorle 30g anacardi 1 albume 1 cucchiaio di sciroppo d’agave o miele (facoltativo) Mezza tazzina di olio EVO Un pizzico di sale Peperoncino q.b. Procedimento: Sbattete leggermente l’abume con l’agave (non troppo, delicatamente) e il sale Mescolate, aggiungendo l’avena, le mandorle tritate, gli…
Macco di fave siciliane con cicoria, olive taggiasche e peperoncino
Una ricetta tipica della Sicilia, la mia terra, che vi propongo in chiave funzionale per un pasto nutriente e leggero. Profilo nutrizionale delle fave 100 g di fave secche apportano: 11,3 g di acqua 27,2 g di proteine 4,9 g di zuccheri solubili 3 g di lipidi 7 g di fibre 4 mg di vitamina C…
Mele, smart food quotidiano
Versatili, economiche e nutrienti, le mele sono l’alimento intelligente e pratico da inserire quotidianamente nella propria dieta. Profilo nutrizionale Le mele contengono circa l’85% di acqua, una quota trascurabile di proteine e grassi, e circa 10 grammi di zuccheri semplici (N.B:. questo parametro dipende dalla cultivar, dal grado di maturazione e dalla modalità di cottura…
Spaghettone artigianale Liguori al pomodoro tricolore
Un piatto must della cucina italiana che amo in tutte le sue forme, da inserire nella propria dieta! Quanto è buona la pasta al pomodoro? Io ne vado matta! Fa bene all’umore, oltreché alla linea ed è facile e divertente da fare. Anche dopo una giornata stressante, concedersi dieci minuti del proprio tempo ai fornelli…
Red Moon pancake, un pò torta un pò frittella
Una ricetta che amerete, semplice, nutriente e senza glutine. Bastano soli 20 minuti per prepararla. Cuoce con il coperchio, rimanendo dorata sotto e morbida sopra. Si volta alla fine direttamente nel piatto, una goduria a colazione, ma anche a merenda per i più piccoli. Ingredienti (2 persone): 120 g di acqua o bevanda di soia…
Poké bowl e dieta: come la compongo ?
La parola “Poke” (che si legge “poh-kay”) indica un piatto base della cucina hawaiana, composto da pesce crudo tagliato a cubetti (o marinato) altri ingredienti freschi (cereali, verdura, frutta ecc.). Non a caso ”poké” significa propio ”tagliare a pezzi”. Vediamo attentamente come possiamo considerare questo piatto dal punto di vista nutrizionale, analizzandone ogni singolo ingrediente/nutriente…
French toast ”a modo mio” con frutti rossi, cannella e avocado
Eccomi, sono tornata questa settimana con una ricetta che adoro: il ‘’French Toast (USA) o ‘’Pain perdu’’ in Francia a modo mio ( a casa mia ‘’frittelle di pane della nonna’’) Pane e uova è il connubio perfetto per iniziare la giornata con energia e buon umore. Un piatto completo che solitamente associo ad avocado…
Choco pancake avena e pistacchio, per una colazione golosa e furba
Hanno conquistato la mia famiglia e ahimè, in queste vacanze ne ho preparati a decine. Sono molto buoni, facili da preparare, ma soprattutto pensati per facilitare il ritorno alla routine. Si tratta di una ricetta nutriente, equilibrata e saziante (lo sottolineo) che vi descriverò meglio a seguire. Caratteristiche nutrizionali: Senza glutine Senza zucchero Fonte di…
Baciotti mandorle e cioccolato fondente, per il controllo della fame
Una ricetta dalla preparazione semplicissima, vi serve solo del buon cioccolato fondente e le mandorle, il resto degli ingredienti facoltativo. Non prevede l’aggiunta di zuccheri o dolcificanti (anche naturali), perché vengono sfruttate le proprietà nutrizionali di questi due alimenti funzionali (mandorle italiane e cioccolato fondente), in grado di saziare senza alterare la curva glicemica. Descrizione nutrizionale: …
Mariaelena Parrottino 